L' Automne à La Cabane

LES ENTRÉES GOURMANDES

  • Langoustines Rôties et Petites Ravioles aux Champignons, Nage de Crustacés et Petits Légumes
    24,00 €
  • Mousseline de Féra et Écrevisses, Espuma de Crustacés                                                  12,00 €
  • Tartare de Légumeset Omble Chevalier Mariné, Salade d'Algues Vinaigrette aux Aromates                                                         16,00 €
  • Tarte Tatin aux Tomates Confites, Chèvre et Miel, Roquette Lard d'Arna                       14,00 €
  • Foie Gras de Canard Mi-Cuit au Torchon, Gelée de Montbazillac et Framboises, Chips de Légumes         
    19,00 €
  • Salades et Jeunes Pousses 
    8,00 €
  • Oeuf "Croustillant" aux Cèpes et Girolles, Jambon San Daniel, Espuma Truffe
    20,00 €
  • Escalope de Foie Gras Poêlée, Poire Caramelisée et Glacée au Jus de Raisin, Petit Pain Perdu
    22,00 €

 

LES ENTRÉES DE NOTRE RÉGION

  • La Douzaine d' Escargots de Magland farcis au Beurre d Ail et d Amande               14,00 €     
  • Frittos de Reblochon, Salade et Magret Séché par Nos Soins                           10,00 €
  • Tarte Fine Tomate et Reblochon, Salade Mizuna                                                       9,50 €
  • Soupe à l Oignon Gratinée                    9,00 €     

 

LES POISSONS

  • Noix de St Jacques à la Plancha, Risotto aux Champignons, Espuma Cèpes et Truffe  27,00€
  • Poisson de la Formule du Midi           16,00 €
  • Sélection de Poissons Frais et Sauvage                      (Prix Selon le Marché)

 

LES VIANDES

  • Pluma de Cochon Ibérique Fondante et Laqué au Jus de Viande                     23,00 €
  • Pavé de Biche Rossini, Poêlée de Légumes Oubliés, Sauce Grand Veneur   32,00 €
  • Agneau de Sept Heures Confit, Jus au Miel et Thym, Pomme Purée                      19,00 €
  • Tartare de Boeuf "Taillé" au couteau, Frites et Salade       21,00€
  • Filet de Boeuf Simmenthal Nature ou Sauce aux Poivres Concassés                      30,00 €
  • Pigeonneau de "Racan", Nem Croustillant de Cuisse Confite et Foie Gras, Suprême Juste Sauté                                 32,00 €
  • Filet de Boeuf aux Morilles                 36,00 €
  • Entrecote (300gr) à la Plancha Beurre Maitre d'Hotel                                                 24,00 €
  • Caré de Porcelet Fondant Laqué aux Agrumes, Poêlée de Ratte du Touquet et Mini Carotte 20,00€

 

AUX PORTES DE NOTRE RÉGION

  • Poêlée de Penne aux Morilles, Copeaux de Parmesan, Jambon "San Daniele"   21,00 €
  • Risotto à la Truffe d'Eté et Champignons, Espuma à la Truffe                      20,00 €

 

LES SPÉCIALITÉS

  • Pierre Chaude aux Trois Viandes , Gratin Dauphinois (250gr/pers, mini 2 pers)                                                      22,00/pers €
  • Tartiflette " Traditionnelle" au Reblochon de Savoie, Salade Verte                          17,00 €
  • Fondue de "La Cabane", Au Gruyère Suisse et Vacherin Fribourgeois, Charcuterie du Val d'Aoste (mini 2 pers)     22,00/pers €
  • Fondue Moitié Moitié, Au Gruyère Suisse et Vacherin Fribourgeois (mini 2 pers)     16,00/pers €
  • Raclette de nos Montagnes Fromage Demi-Lune, Charcuterie du Val d'Aoste (mini 2 pers)     24,00/pers €
  • Pierre Chaude de Boeuf, Gratin Dauphinois (250gr/pers, mini 2 pers)     24,00/pers €

 

LES FROMAGES D'ICI ET D'AILLEURS

  • Faisselle de Fromage Blanc à la Crème     5,00 €
  • Faisselle de Fromage Blanc au Coulis de Myrtilles     6,00 €
  • Fromade de la "Ferme de Montroc" Servi avec Confiture de Myrtille Maison 9,00 €

 

LES DOUCEURS ET GOURMANDISES

  • Gourmandise Autour du Citron et Limoncello    10,00 €    
  •  Sablé à la Fleur de Sel, Crème Double à la Vanille, Glace Caramel Salé                  9,00 €
  • Compression de Pomme Granny, Crème d'Isigny et Glace Calvados  10,00 €
  • Sphère Chocolat Noir au Parfum d'Automne (Marron et Noisette), Crème Glacée Noisette 10,00 €
  • Crème Brulée à la Vanille Bourbon     9.00 €
  • Moelleux au Chocolat de Saint-Domingue 70%, Crème Glacée Vanille     10,00 €
  • Pain Perdu Caramelisé au Zeste de Citron, Poire Rôtie Crème Glacée Citron        10,00 €
  • Dessert du Jour       8,50 €
  • Café Gourmand " Déjeuner Uniquement"    6,50 €

 

LES COUPES GLACÉES

  • Assiette de Sorbets & Fruits Frais     9,00 €
  • Coupe Colonel - Sorbet Citron & Vodka     10,00 €
  • Coupe Dame Blanche, Glace Vanille, Chocolat Chaud & Chantilly     9,50 €